Méli-mélo d'endives au thon

Instructions

1. Dans la saladier, mélanger une pincée de sel avec le vinaigre et l'huile. Ajouter le yaourt et émulsionner à l'aide d'une fourchette. Couper les endives en deux, enlever le cœur blanc amer et émincer les feuilles en chiffonnade. Les mettre dans le saladier avec le thon égoutté et émietté. Mélanger.
2. Peler la betterave, la couper en bâtonnets puis en petits dés. Les incorporer dans la salade. Ajouter les câpres et les feuilles de persil ciselées. Poivrer et remuer délicatement. Réserver 15 minutes au frais avant de déguster.