1

Peler et émincer l'oignon, réserver la base des tiges vertes. Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une petite casserole antiadhésive, y faire suer l'oignon 1 minute à feu doux, tout en remuant. Réserver 2 cuillerées à café de petits pois et verser le reste avec l'oignon et 100 ml d'eau, ;saler et poivrer. Cuire 4 min à feu moyen. Verser la préparation dans un pichet avec le yaourt et mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.

2

Enduire un gril en fonte avec le reste de margarine et le mettre sur feu vif. Lorsqu'il est bien chaud, déposer les médaillons de veau, les cuire 2 min de chaque côté en les quadrillant : changer de sens au bout de 1 minute. Saler et poivrer.

3

Sur les assiettes de service, verser un peu de coulis de petits pois chaud, déposer 2 médaillons de veau par-dessus. Décorer avec les petits pois réservés et parsemer de tiges vertes d'oignon finement ciselées. Déguster de suite.