Photo de/du Médaillons de filet de boeuf sauce béarnaise par WW

Médaillons de filet de boeuf sauce béarnaise

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
26 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
16 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des morceaux de viande juteux, arrosés d'une sauce crémeuse aux herbes, le tout prêt en un clin d'oeil, de quoi passer une excellente soirée !

Ingrédients

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Filet de boeuf

450 g, coupé en 4 morceaux

Huile d'olive

1 cc, en spray

Jaune d'œuf

1 unité(s)

Beurre doux

2 CS

Jus de citron

1 cc

Ciboulette

3 cc, et / ou persil frais, hachés

Instructions

  1. Frotter le sel et le poivre sur les morceaux de viande.
  2. Vaporiser d'huile un poêle et la faire chauffer. Une fois qu'elle est bien chaude (presque fumante) déposer les morceaux de boeuf et les faire revenir 5 minutes de chaque côté.
  3. Déposer les morceaux sur une planche à découper et les recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer au moins 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire bouillir une casserole à moitié-remplie d'eau (pour préparer le bain-marie). Dans un bol en métal, fouetter le jaune d'oeuf avec 1 CS d'eau à température ambiante. Mettre le bol au bain-marie et fouetter le jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, et ajouter le beurre fondu petit à petit en fouettant. Ajouter le jus de citron puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les herbes fraîches. Servir la viande avec la sauce.