Maquereaux farcis aux herbes, tomates et pignons
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Maquereau, frais
480 g, 4 maquereaux de 120 g préparés par le poissonnier
Herbes aromatiques, fraîches
20 g, 1 bouquet
Tomate séchée au soleil, à l'huile
40 g
Pignons
1 CS
Tomate rouge
200 g, cerise
Échalote
2 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Citron jaune
2 pièce(s)
Romarin, frais
2 brin(s)
Eau
1 verre(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Huile d'olive
1 CS
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
150 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer et éponger les poissons, à l'intérieur et l'extérieur. Hacher les herbes. Bien égoutter les tomates séchées et les couper en petits dés. Assembler les herbes et les tomates. Ajouter les pignons, saler, poivrer. Farcir les maquereaux de ce hachis.
2
Déposer les maquereaux dans le fond d'un plat à four tapissé d'une feuille de papier sulfurisée. Effeuiller les branches de romarin dessus. Eplucher et couper les échalotes. Trancher les citrons. Écraser légèrement les gousses d'ail avec la paume de la main,
3
Arroser d'un verre d'eau, du vin blanc et de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner pour 15 min. Servir bien chaud, avec quelques feuilles de mesclun.
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