Magrets de canard farcis au pruneaux
16
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une recette de fêtes rapide à préparer et absolument succulente !
Ingrédients
Magret de canard
1 pièce(s), sans la peau, coupé en deux
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pruneau
25 g
Noix, sèche
2 pièce(s)
Chou
500 g, romanesco
Pomme de terre
300 g, fermes à la cuisson
Huile de tournesol
1 cc
Fond de veau et de volaille
1 cc, dilué dans 1,5 dl d'eau
Vin rouge, flambé ou cuit
80 ml
Cannelle
¼ cc
Girofle, en poudre ou en clou
1 g, une pincée de poudre
Fécule de maïs
1 cc
Miel
1 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 12%
1 CS
Instructions
1
Rincer et sécher le magret de canard. Inciser dans la longueur pour former une poche. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Couper les pruneaux en petits morceaux et les mélanger aux noix hachées. Fourrer le magret avec ce mélange et fermer au moyen de petites piques en bois.
2
Laver le chou romanesco et le détailler en petits bouquets. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Cuire ces dernières 18 à 20 minutes dans l'eau salée. Ajouter les bouquets de chou romanesco après environ 10 minutes de cuisson.
3
Faire chauffer l'eau dans une poêle et y faire dorer le magret 8 minutes de chaque côté. Déglacer avec 1 dl de fond de volaille et le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger la fécule de maïs avec le reste de fond de volaille et ajouter à la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter 1 minute. Affiner la sauce avec le miel et la crème puis servir avec les légumes.
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