Photo de/du Magret en croûte d'épices par WW

Magret en croûte d'épices

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Lentilles sèches

120 g, vertes

Pain d'épices

60 g

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Moutarde

10 g

Persil

8 g

Ciboulette

8 g

Cerfeuil

8 g

Magret de canard

400 g

Navet

300 g

Betterave rouge

175 g, cuite

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre

2 CS, balsamique

Pomme

1 pièce(s), rouge

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Cuire 25 min les lentilles rincées dans 500 ml d’eau à feu moyen. Saler en fin de cuisson puis égoutter. Mixer les tranches de pain d’épices puis les faire sécher 10 min dans une poêle à feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Mélanger l’œuf, la moutarde et les herbes ciselées. Réserver. Mettre le magret dans une poêle et saisir la viande à feu vif de chaque côté.
  3. Couper les navets et la betterave en cubes de 1 cm environ. Mettre l’huile dans une poêle puis faire cuire 7 min les navets à feu vif. Ajouter la betterave, mélanger et déglacer au vinaigre balsamique. Mélanger les lentilles avec les légumes et la pomme coupée en cubes.
  4. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Badigeonner le magret du mélange aux herbes et coller la chapelure de pain d’épices dessus. Poivrer et mettre au four 8 à 10 min selon la cuisson souhaitée. Saler en fin de cuisson. Découper en tranches et servir avec les légumes.

Notes

Pourquoi pas ? Décorez de feuilles de cerfeuil. Réalisez ce plat en été accompagné de légumes froids et d’une vinaigrette (à comptabiliser). Remplacez la pomme par des tranches de kumquats poêlées.