Photo de/du Lotte au miel et à la tapenade par WW

Lotte au miel et à la tapenade

9
7
4
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 3 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
38 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cc

Ail

2 gousse(s)

Tomate

8 pièce(s)

Petits pois

200 g, frais ou surgelés

Miel

4 cc

Sardine fraîche

2½ pièce(s), petit

Olives noires

100 g

Ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

1 cc

Basilic

5 g, 1/2 bouquet

Figue fraîche

2 pièce(s)

Jus de citron

2½ cc

Lotte

400 g

Riz 100% complet, cru

120 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Réaliser la tapenade. Couper les sardines en 2, puis les faire cuire à la vapeur 5 min. Dans le bol d’un robot, mettre les olives, l’ail, 1 cc d'huile, le jus de citron, la moitié du basilic et des figues. Mixer. Dans un grand récipient, écraser les sardines à la fourchette et ajouter le mélange aux olives. Hacher délicatement le reste du basilic (conserver quelques feuilles pour la décoration) et l’incorporer. Couper le reste des figues en petits dés et mélanger délicatement à la tapenade. Saler, poivrer.
  2. Couper l’oignon en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout, à feu assez vif ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Baisser à feu moyen et incorporer l’ail haché, sans cesser de mélanger, puis les tomates coupées en cubes. Faire revenir 10 min à feu assez vif.
  3. Ajouter les petits pois, le miel, la tapenade et bien remuer. Déposer la lotte, mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min environ suivant la taille des morceaux de lotte.
  4. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 L d’eau salée et cuire le riz en suivant les indications du paquet. Servir la lotte recouverte de sauce et de légumes, accompagnée du riz.

Notes

Remplacez la lotte par du cabillaud et prolongez un peu la cuisson. Ajoutez du jus et des zestes de citron.