Lotte au coco d'agrumes

Instructions

1. Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d'1 CS de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais, et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 minutes à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.
2. Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter sur feu doux 5 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.