Photo de/du Lieu jaune à l'andouille et sa purée par WW

Lieu jaune à l'andouille et sa purée

10
8
5
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un savoureux mélange terre et mer !

Ingrédients

Pomme de terre

400 g

Margarine végétale

12 cc

Citron

1 pièce(s), non traité

Lieu

480 g, jaune, soit 4 pavés de 120 g

Andouille

4 tranche(s)

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Romarin

2 cc, (1 brin)

Jaune d'œuf

2 unité(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les déposer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et les faire cuire 20 minutes. Les égoutter puis les écraser à l'aide d'une fourchette. Incorporer 4 cc de margarine, le zeste du citron râpé et son jus. Réserver au chaud.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Déposer une rondelle d'andouille sur chaque pavé de lieu. Mettre 1 feuille de papier cuisson sur 1 plaque, disposer les pavés de lieu à l'envers sur la feuille pour que l'andouille se trouve en dessous. Enfourner 6 à 8 minutes.
  3. Faire bouillir le vin blanc avec les brins de romarin, laisser réduire. Après refroidissement, incorporer les jaunes d'œufs, faire épaissir sur feu doux en fouettant. Hors du feu, incorporer 8 cc de margarine en fouettant.
  4. Sortir les pavés du four, les retourner et les napper de sauce. Accompagner de purée au citron.