Lieu aux épinards

Lieu aux épinards

4
Points®
Durée totale
1 h 3 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
48 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Citron jaune

1 pièce(s), zeste et jus

Paprika, en poudre

2 cc, fumé

Ail, frais

4 gousse(s), 1 écrasée et 3 finement émincées

Piment

½ pièce(s), épépiné et finement coupé

Persil, frais

1 CS, plat frais finement haché

Lieu

480 g, (120g chacun sans la peau)

Huile d'olive

1 cc

Oignon

1 pièce(s), rouge en tranches fines

Chorizo

80 g, finement haché

Poivron

1 pièce(s), rouge épépiné et grossièrement coupé

Tomate rouge

1 pièce(s), grosse, grossièrement coupée

Epinard

200 g, jeunes pousses

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir une plaque de papier cuisson.
  2. Dans un bol peu profond, mélanger la moitié du zeste et du jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, une gousse d’ail écrasée, le piment épépiné et finement coupé et le persil finement haché. Bien saler et poivrer. Ajouter le poisson dans le bol et le retourner doucement pour l’enrober.
  3. Placer le poisson sur la plaque préparée et griller 25 à 30 min jusqu’à ce qu’il soit cuit à coeur.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire l’oignon émincé, le chorizo haché, le poivron rouge et les gousses d’ail émincées. Cuire pendant 5 min jusqu’à ce que le tout ramollisse. Ajouter la tomate grossièrement coupée, le reste de paprika et 150 ml d’eau bouillante. Laisser mijoter pendant 5 min.
  5. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes flétrissent. Saler, poivrer et incorporer le reste de zeste et de jus du citron. Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir avec le poisson et servir.

Notes

Astuce : Égouttez et rincez 400 g de haricots cannellini en conserve et ajoutez-les dans la casserole en même temps que la tomate (à comptabiliser).