L’escalivade catalane (légumes d'été rôtis au four)
2
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aubergine
1 pièce(s), grosse
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s), rouge épépiné et coupé en lamelles
Poivron
1 pièce(s), jaune épépiné et coupé en lamelles
Poivron
1 pièce(s), vert épépiné et coupé en lamelles
Tomate rouge
2 pièce(s), grosses
Oignon
1 pièce(s), gros, rouge, coupé en tranches d’1 cm
Ail, frais
5 gousse(s), entières
Œuf de poule entier
3 œuf(s), moyen
Anchois à l'huile, en conserve
10 filet(s), ou de Collioure
Huile d'olive
3 cc
Herbes de Provence, séchées
1 cc
Olives noires, nature
8 pièce(s), coupées en rondelles
Instructions
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les légumes et coupez-les en lamelles d’un centimètre dans le sens de la longueur. Mettez-les sur la lèchefrite du four, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Assaisonnez puis pulvérisez d'une cuillerée à café d’huile d’olive.
2
Versez 1 grand verre d'eau dans le fond de la lèchefrite et recouvrez d'une feuille de papier aluminium. Laissez cuire pendant 45 minutes puis enlevez le papier aluminium et laissez pendant 15 minutes supplémentaires.
3
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs et dessalez les anchois. Une fois les légumes cuits, sortez-les pour les laisser tiédir et présentez-les dans un plat en terre cuite en mélangeant les couleurs. Ajoutez ensuite les œufs coupés en quatre ainsi que les filets d'anchois et les rondelles d'olives. Parsemez d’herbes de Provence. Pulvérisez deux cuillerées à café d'huile d'olive sur le dessus. Servez en accompagnement d'une grillade.
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