Lentilles façon cantonaise

Instructions

1. Faire bouillir 1 L d’eau froide avec les lentilles rincées et le laurier. Ajouter la carotte coupée en dés. Cuire 20 min à petits frémissements. Égoutter, assaisonner de sauce soja et réserver au chaud.
2. Chauffer l’huile dans une petite sauteuse, y faire suer les oignons émincés 2 min, à feu doux, ajouter les petits pois égouttés et cuire 1 min tout en remuant. Verser sur les lentilles. Incorporer le poulet coupé en dés et mélanger. Réserver.
3. Battre légèrement les œufs. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau et assaisonner. Cuire 3 min au four à micro-ondes (600 W), dans une cocotte en verre culinaire sans couvrir. Mélanger à mi-cuisson.
4. Couper l’omelette brouillée en dés, la disposer sur la préparation. Verser dans un saladier pour servir.