1

Cuire 5 à 6 min à feu moyen/vif l’oignon et les carottes coupés en dés dans l’huile chaude, en remuant. Incorporer pour 1 min supplémentaire l’ail finement haché et 1 cuillère à soupe de sauge hachée. Incorporer la dinde hachée, la purée de tomates et cuire 5 min en remuant. Ajouter le vin et laisser mijoter 1 à 2 min. Incorporer les tomates concassées, l’eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 min avec le couvercle. Ajouter de l’eau si besoin.

2

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Mélanger la ricotta, l’œuf battu, la moitié de la sauge restante dans un petit bol. Assaisonner et réserver. Couper les patates en tranches très fines dans le sens de la longueur. Couvrir les épinards d’eau bouillante dans un bol. Laisser reposer 1 min. Égoutter et laisser refroidir. Essorer et hacher grossièrement.

3

Étaler une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin carré de 22 cm de côté. Recouvrir d’1/3 des patates en les faisant se chevaucher légèrement. Étaler la moitié de la sauce restante sur les patates. Recouvrir d’1/3 de patates et ajouter les épinards puis le mélange de ricotta de manière homogène. Terminer avec les patates, la sauce et la mozzarella. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

4

Cuire les lasagnes 1 heure. Retirer le papier et cuire 10 min supplémentaires pour faire dorer le fromage. Laisser reposer. Parsemer de la sauge restante et découper en 8 parts.