1

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu doux ou moyen et y faire frire l’oignon environ 3 minutes. Presser l’ail et cuire le tout pendant environ 1 minute. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson environ 3 minutes supplémentaires. Déglacer avec les tomates. Relever avec de l’origan, du basilic et du vinaigre. Saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes.

2

Laver les pommes de terre. Les couper en deux et les cuire dans l’eau salée environ 20 minutes, puis égoutter. Laver les courgettes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 210° C (th. 7, four à chaleur tournante : 190 °C).

3

Déposer des couches de courgette, de sauce, de pommes de terre, de ricotta et de fromage frais en alternant dans un plat à gratin (env. 25 × 30 cm). Commencer par la sauce et terminer par de la courgette. Parsemer les lasagnes de parmesan et enfourner à mi-hauteur pendant environ 25 minutes. Garnir les lasagnes avec le persil et servir.