Lapin aux olives
8
Points®
Temps total: 1 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette traditionnelle française.
Ingrédients
Lapin
500 g, (lapin entier de 1kg)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Ail, frais
3 gousse(s), (écrasées)
Jambon cru de Parme
200 g
Huile d'olive
1 cc
Oignon
2 pièce(s)
Laurier, frais
2 feuilles(s)
Thym, frais
1 g, (1 branche)
Olives vertes, nature
40 pièce(s)
Cognac, flambé ou cuit
100 ml
Pâtes sèches, crues
140 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. Couper le lapin en morceaux et éliminer les morceaux trop osseux (côtes). Mettre ces morceaux dans une casserole avec 200 ml d'eau, un bouquet garni, sel et poivre pour préparer un bouillon. Faire revenir une gousse d'ail avec le jambon coupé en petits morceaux dans un plat à four avec 1 cc d'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, disposer dessus une couche d'oignons coupés en rondelles, du thym, du laurier, le restant d'ail, les olives puis les morceaux de lapin. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
2
2. Verser le cognac et le bouillon préalablement filtré, couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner 1 heure 30.
3
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les égoutter et servir chaud en accompagnement.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.