1

Couper le chapeau aux trois-quarts dans chaque kiwi. Trancher légèrement la base pour leur donner une assise. A l'aide d'un couteau à lame fine puis d'une petite cuillère, les évider par gros morceaux, si possible, et sans les transpercer : laisser 1 à 2 mm de pulpe autour de la peau. Les retourner et laisser le jus s'égoutter. Récupérer la chair retirée, enlever les parties blanches puis la couper en dés réguliers.

2

Rincer et éponger les groseilles puis les cassis. Poser les coques de kiwi debout sur un petit plateau. Les remplir délicatement de dés de kiwis, de groseilles et de cassis en alternant les couleurs. Décorer d'une feuille de menthe. Réserver 15 minutes au frais. Servir avec une petite cuillère.