Boulettes façon libanaise

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser le boulghour dans un saladier et recouvrir d’eau tiède. Laisser ramollir pendant 1 h. Pendant ce temps, préparer la farce. Éplucher un oignon et le hacher finement. Le faire revenir dans l’huile. Ajouter 250 g de boeuf haché, la moitié de la coriandre ciselée et une cuillère à café du 4 épices. Réserver.
2. Égoutter le boulghour. Le presser dans un linge propre afin de retirer toute l’eau et qu’il soit bien sec. Le verser dans le bol d’un mixeur ou d’un robot, avec le reste de la viande hachée, le deuxième oignon épluché, une cuillère à café du 4 épices et la coriandre. Saler, poivrer et mixer pour former une pâte. Humidifier les mains. Placer une cuillère à coupe de pâte au creux d’une main. Former un puits avec le pouce en élargissant la forme. Déposer une cuillère de farce au centre de ce puits. Refermer en rabattant la pâte dessus et former en ovale.
3. Placer au frais pendant 1 heure. Passé ce temps, enfourner les boulettes pour 20 min en les retournant à mi-cuisson. Servir bien chaud, avec les yaourts parfumés avec le jus de citron et les graines de cumin.