1

Émincer l’épaule d’agneau. Déposer les morceaux dans un plat creux, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et la menthe. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser mariner 30 min.

2

Éplucher le concombre. Le couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Le râper avec les gros trous d’une râpe et le faire égoutter en pressant avec les mains pour ôter tout le jus. Éplucher la grenade et prélever les graines. Les mélanger avec le concombre râpé, le yaourt brassé, un peu de sel et du poivre. Réserver.

3

Faire sauter la viande dans une poêle avec la marinade pendant 5 min. Ouvrir les pains pita dans le sens de la longueur sans détacher les 2 parties. Garnir avec la viande, puis la raïta de concombre et yaourt. Servir de suite.