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Préparez la base Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la carotte et les champignons. Laissez cuire 2 à 3 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Saupoudrez d’herbes de Provence, puis ajoutez la viande hachée, en cassant les éventuels morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Incorporez le concentré de tomates et faites cuire 1 minute de plus avant d’ajouter les tomates concassées. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

2

Version aubergine Faites chauffer l’huile dans une poêle-gril. Faites-y griller les tranches d’aubergine à feu vif. Réservez. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Répartissez 1⁄3 de la viande sur la base d’un plat de 20 centimètres. Couvrez avec 3 tranches d’aubergine grillées, puis ajoutez 1⁄3 de la mozzarella déchirée. Répétez l’opération 2 fois en terminant par une couche de mozzarella. Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le plat du four et laissez-le légèrement refroidir avant de servir.