Houmous de betteraves rôties

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Brosser 2 petites betteraves entières (environ 250 g), puis envelopper chaque betterave dans du papier aluminium. Faire rôtir 45 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer le papier aluminium et laisser refroidir avant de les peler et de les couper grossièrement. Transférer les betteraves dans un robot de cuisine. Égoutter et rincer 400 g de pois chiches en conserve. Les ajouter au robot avec le jus d’1 citron, 2 CS et demie de tahini, 2 gousses d’ail écrasées et 1/2 cc de cumin moulu. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pendant que le robot fonctionne, incorporer progressivement 1 CS d’huile d’olive et continuer de mixer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Saler et poivrer selon le goût. Servir avec une sélection de crudités.