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1.Préparer la sauce: fouetter le fromage blanc avec le curry, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Saler et rectifier l’assaisonnement selon le goût. Réserver au frais. Détacher les florettes du brocoli et couper les tiges sur 4 à 5 cm de longueur. Faire cuire le tout 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger de suite dans de l’eau glacée afin qu’ils gardent leur belle couleur. Égoutter à nouveau et éponger.

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2.Peler les carottes et les couper en petits bâtonnets. Couper la base de chou pour qu’il tienne bien à plat sur la table. Enfiler les florettes de brocoli sur de petits piques en bois et les planter dans le chou en les arrangeant de façon harmonieuse. Mettre les bâtonnets de carotte et les tiges de brocoli dans un bol. Accompagner de la sauce chili.