Grosse poêlée méditerranéenne aux pétoncles
3
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Temps total: 39 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 24 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour des versions plus festives de cette recette n'hésitez pas à remplacer les pétoncles par des noix de Saint-Jacques.
Ingrédients
Noix de pétoncles
400 g
Oignon
1 pièce(s), blanc
Poivron
1 pièce(s), jaune
Tomate rouge
250 g, cerise
Pois gourmands ou mangetouts
400 g, surgelés
Huile d'olive
4 cc
Thym, frais
1 cc, fleur
Vin blanc, flambé ou cuit
60 ml
Parmesan, râpé
30 g
Basilic, frais
3 cc, frais ciselé
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), du moulin
Instructions
1
Rincer et sécher les pétoncles si elles sont fraîches. Peler et émincer l'oignon. Épépiner, rincer et émincer en lanières le poivron. Rincer, éponger et équeuter les tomates cerise. Faire cuire les pois gourmands surgelés 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, les plonger dans de l'eau glacée, les égoutter et les réserver.
2
Chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les oignons et les poivrons 2 minutes. Ajouter les tomates cerise, saler, poivrer, parsemer de thym et laisser cuire 15 minutes, à feu doux : ajouter un peu d'eau si nécessaire, en fin de cuisson. Réserver.
3
Essuyer la sauteuse, faire chauffer 2 cuillèrées à café d'huile y cuire les noix de pétoncles 2 minutes (3 minutes si elles sont surgelées), tout en remuant. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter tous les légumes cuits et remuer pendant 2 minutes.
4
Au moment de servir, parsemer de copeaux de parmesan et de basilic.
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