Grenadins de veau au marsala
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Simplicité et raffinement de la cuisine italienne...
Ingrédients
Filet de veau
600 g, (8 grenadins)
Pistaches
15 pièce(s), décortiqué(e)(s), (18 pistaches)
Beurre allégé 39-41% MG, doux
4 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
4 CS
Marsala, flambé ou cuit
100 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1.Émonder et concasser les pistaches. Saler, poivrer les grenadins de veau. Les faire dorer dans la matière grasse. Couvrir et laisser cuire 8 minutes sur feu doux.
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2.Égoutter la viande et la maintenir au chaud. Déglacer la poêle avec le marsala, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter la crème, porter à frémissement pour faire épaissir et rectifier l'assaisonnement.
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3.Mettre la sauce sur les assiettes, disposer les grenadins. Parsemer de pistaches.
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