1

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Peler la carotte, la rincer ainsi que le céleri, puis détailler les légumes en petits dés.

2

Verser l’huile dans une casserole, ajouter l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir le tout 30 secondes puis ajouter 70 ml d’eau, couvrir et faire revenir 7 à 8 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les lentilles ainsi que 3 fois leur volume en eau. Laisser cuire à feu doux et à découvert 7 à 8 min pour une cuisson al dente. Les égoutter puis les transvaser dans un récipient creux et laisser tiédir quelques instants.

3

Incorporer les œufs préalablement battus en omelette, ajouter le curry, les 2/3 du comté râpé, saler et poivrer. Bien mélanger l’ensemble puis le verser dans un plat à gratin. Parsemer la surface du restant de comté râpé et enfourner 10 min puis faire gratiner 5 à 10 min sous le gril.