Gratin de risotto au saumon

Instructions

1. 1. Ôter les peaux dures du fenouil, garder les pluches vertes. Émincer les bulbes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon puis le fenouil rapidement. Ajouter le riz, remuer. Mouiller avec le vin blanc, remuer jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajouter le bouillon et laisser cuire environ 20 minutes.
2. 2. Pendant la cuisson du riz, tailler le saumon en lamelles. Lorsque le riz est cuit, étaler la moitié de la préparation dans un plat à four. Étaler (de façon régulière) les lamelles de saumon cru sur le riz, saler, poivrer. Recouvrir avec le reste de riz.
3. 3. Parsemer de parmesan et répartir les pluches du fenouil sur le plat. Faire dorer quelques minutes sous le gril du four et servir aussitôt.