Gratin de julienne, épinards à la crème

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C (th.7). Rincer le poisson sous l'eau fraîche, puis l'éponger soigneusement. Disposer le filet dans un plat de cuisson, juste à sa dimension.
2. Mélanger dans un bol, le persil haché, l'ail émincé, la chapelure, la margarine fondue et le bouillon émietté. Arroser d'un filet de jus de citron, poivrer. Étaler ce mélange sur le filet et cuire au four environ 35 minutes.
3. Pendant la cuisson du poisson, laver les épinards, les égoutter. Les faire réduire à feu doux dans une sauteuse antiadhésive, en remuant, pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Servir le poisson dans le plat de cuisson, la chapelure bien dorée. Accompagner avec les épinards à la crème.