Gratin de chou-fleur aux saint-jacques
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chou-fleur
400 g
Noix ou Coquille Saint Jacques
8 pièce(s), décortiqué(e)(s)
Fécule de maïs
4 cc
Eau
2 CS
Lait écrémé
500 ml
Beurre doux
2 cc
Ail, frais
½ gousse(s)
Persil, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), blanc moulu
Instructions
1
Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.
2
Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d'eau et en l'incorporant au lait tiédi (si les noix de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.
3
Hacher l'ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.
4
Allumer le four, position grill. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les Saint-Jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l'aide d'un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.
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