Gratin de boulgour aux légumes anciens

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Peler et ciseler l’échalion. Rincer les gousses d’ail sans les peler. Peler le panais et les carottes, les détailler en fines bandes dans la longueur puis en bâtonnets de 3 à 4 mm de large. Chauffer 3 cuillères à café d’huile dans une sauteuse, y faire suer l’échalion et les bâtonnets de légumes 5 min à feu doux tout en remuant. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin.
2. Enduire un plat en céramique culinaire avec le reste d’huile. Répartir le boulgour dans le fond du plat, arroser de 300 ml d’eau salée. Ajouter les bâtonnets de légumes par-dessus et enfouir les gousses d’ail en chemise. Enfourner pour 25 min. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
3. Sortir du four, remuer légèrement la préparation et asperger de crème de soja. Enfourner à nouveau pour 5 min. Au moment de servir, saupoudrer de levure de bière.