1

Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6/7°). Placez les pommes de terre sur la plaque et faites-les cuire 1 heure et 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou faites cuire chaque pomme de terre pendant 6 à 8 minutes au micro-ondes à puissance maximale).

2

Pendant ce temps, faites sauter dans une casserole l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres et la purée de tomate, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Incorporez le basilic ciselé.

3

Coupez les pommes de terre en deux et enlevez la chair. Placez-la dans un bol et mélangez bien avec le jaune d'œuf, la farine, du sel et du poivre. Laissez refroidir puis divisez le mélange en 5 et façonnez des boudins. Coupez-les en petits tronçons et appuyez avec une fourchette pour former des rainures.

4

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole peu profonde remplie d’eau. Comptez 4 à 5 minutes, ils doivent remonter à la surface. Égouttez bien et servez avec la sauce tomate.