1

Préparez la marinade en mélangeant l’ail, le gingembre, le cumin, le piment, le paprika, la coriandre, le jus de citron et l’huile, dans un grand plat peu profond. Ajoutez le gigot d’agneau et tournez-le pour bien recouvrir tous les côtés. Recouvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure ou toute la nuit. Sortez le gigot du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

2

Allumez votre barbecue – vous aurez besoin d’un modèle de barbecue charbon de bois avec couvercle équipé d’une plaque plancha. Une fois que les braises sont chaudes, mettez-les sur un côté du barbecue avec précaution. Placez le gigot d’agneau sur le côté de la plaque qui n’est pas directement au-dessus des braises et fermez le couvercle. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en tournant le gigot une fois. Une fois arrive à la cuisson souhaitée, transférez le gigot dans une assiette, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le couper en tranches.

3

Pour préparer la salade, mélangez les raisins secs et le jus de citron dans un saladier puis réservez pendant 10 minutes. Ajoutez les carottes, le persil et l’huile puis mélangez bien.

4

Servez le gigot d’agneau avec la salade de carottes, des quartiers de citron et quelques feuilles de coriandre.