Photo de/du Gigot d’agneau à la purée de flageolets par WW

Gigot d’agneau à la purée de flageolets

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Gigot d'agneau

600 g

Beurre doux

3 cc

Ail

3 gousse(s)

Asperge

6 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s), 1 botte d'oignon nouveaux

Tomate

18 pièce(s), cerise

Fond de veau et de volaille

1 cc

Eau

150 ml

Flageolets cuits

600 g

Lait écrémé

150 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Badigeonner le rôti avec 2 cuillerées à café de beurre. Peler les gousses d’ail, les couper en quatre. Faire 6 entailles dans la viande, y glisser 3 éclats d’ail. Peler et ébarber les oignons. Rincer les tomates cerises. Diluer le fond de veau dans 150 ml d’eau chaude. Déposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner 10 min. Ajouter les asperges surgelées, les oignons et les tomates. Arroser de fond de veau. Poursuivre la cuisson 15 min (cuisson rosée). Saler et poivrer en fin de cuisson.
  2. Pendant ce temps, cuire les flageolets 12 min en autocuiseur. Égoutter. Verser le beurre restant dans un faitout antiadhésif, y faire fondre le reste d’ail haché 1 min à feu doux. Ajouter les flageolets et le lait, chauffer 2 min à feu moyen puis mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Quand le rôti est cuit, le laisser reposer 10 min dans le four éteint sous un papier aluminium puis le couper en tranches à l’aide d’un couteau électrique. Servir, accompagné de la garniture de légumes et d’une portion de purée de flageolets.

Notes

A S T U C E Choisissez de préférence un rôti long et pas trop épais. Pour gagner du temps, utilisez des flageolets en boîte (rincez-les avant de les utiliser). Ajoutez une branche de romarin dans la cuisson du gigot et pour décorer les assiettes.