1

1.Diluer le fond de veau dans l'eau. Peler et émincer l'ail et l'échalote, peler et détailler les carottes en bâtonnets. Rincer et émincer les champignons.

2

2.Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire saisir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 1 mn tout en remuant avec une spatule, saupoudrer de farine, mélanger 1 mn puis verser le vin. Donner un bouillon et verser le fond de veau dilué peu à peu tout en remuant. Incorporer les carottes, le bouquet garni et la sauge. Faire cuire 20 mn à feu doux et à couvert: remuer 2 à 3 fois en cours de cuisson.

3

3.Cinq minutes avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter les champignons émincés dans la cocotte. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y faire cuire les fettucini 2 mn. Les égoutter.

4

4.Vérifier l'assaisonnement de la gibelotte, verser la préparation dans un plat creux après avoir enlevé le bouquet garni, répartir les pâtes. Déguster de suite.