1

Rincer le riz et l'égoutter. Le verser dans un saladier avec 35 cl d'eau et une pincée de sel. Faire cuire 5 minutes (750 W). Égoutter le riz.

2

Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Verser le lait, la gousse et les graines de vanille, le sucre dans le saladier. Mélanger et faire cuire 3 minutes (750 W). Verser le riz, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Toutes les 4 minutes, remuer et laisser reposer à couvert pendant 1 à 2 minutes. Vérifier que le riz est cuit et encore un peu liquide. Couvrir et laisser reposer.

3

Égoutter les abricots, les répartir au fond de 4 ramequins ou moules à muffins. Arroser de liqueur. Incorporer la crème dans le riz et remplir les moules. Lisser et laisser refroidir avant de réserver au frais pendant au moins 4 heures. Sortir 30 minutes avant de déguster et démouler.