Gâteau basque

Instructions

1. Faire chauffer 20 cl de lait avec la gousse de vaille ouverte et les graines grattées. Laisser inguser à couvert. Battre 1 oeuf avec 1,5 CS de sucre et la poudre à flan puis ajouter le lait sans cesser de battre. Remettre dans la casserole nettoyée et porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu, verser la crème sur du film alimentaire et envelopper. Laisser refroidrir au frais.
2. Battre le beurre avec 3,5 cuillerées de sucre. Ajouter 1 oeuf et l'entremet au soja. Mélanger puis incorporer la farine tamisée et une pincée de sel. Travailler sans excès. Etaler les 2/3 de la pâte dans le fond et sur le tour d'un petit moule antiadhésive (diamètre 18 cm). Egaliser avec le smains légèrement humides. Répartir la crème pâtissière froide. Etaler le reste de pâte en un disque de même diamètre que le moule, mouiller le sbords et le poser sur la crème, partie mouillée vers le bas. Souder pour enfermer la crème. Badigeonner avec le reste de sucre et le curcuma délayés dans le reste de lait. Réserver au frais 50 minutes. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau et percer quelques trous. Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Réduire la température à 175°C (th 6) après 15 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.