Galettes de betterave au poulet et salade

Galettes de betterave au poulet et salade

5
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Betterave rouge

250 g

Oignon nouveau ou cébette

2 pièce(s)

Ail, frais

1 gousse(s)

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Persil, frais

4 CS, haché

Zeste de citron

10 g, non traité

Haché de volaille

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Tomate cerise

200 g

Concombre

1 pièce(s)

Roquette

120 g

Vinaigre balsamique

2 cc

Huile de colza

1 CS

Instructions

  1. Bien égoutter la betterave et la râper. Laver les oignons nouveaux et les couper en rondelles. Presser l’ail. Mélanger la betterave, les deux tiers des oignons nouveaux, l’œuf, le persil, le zeste de citron et l’ail avec la viande hachée. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, former 12 galettes à partir de la préparation. Réserver au réfrigérateur.
  2. Laver les tomates et les couper en deux. Laver le concombre et le couper en tranches fines. Laver la roquette et l’essorer. Pour la salade, mélanger les tomates, le concombre, la roquette et le vinaigre. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les fricadelles les unes après les autres pendant environ 4 minutes de chaque côté. Présenter les galettes avec la salade et garnir du reste d’oignons nouveaux.