1

Écrasez les framboises (préalablement décongelées) à l’aide d’une fourchette dans un saladier. Ajoutez le tofu, la poudre d'amandes, la compote de pommes, le miel et l'arôme d'amande et mélangez bien.

2

Étalez une pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette jusqu’à 1.5 cm du bord. Répartissez la garniture en vous arrêtant à la bordure.

3

Étalez le second cercle de pâte. Passez un coup de pinceau humidifié à l'eau sur le bord laissé vide. Posez le second cercle de pâte. Soudez les bords. Faites une cheminée au centre du disque à l’aide d’une paille. Tracez le décor. Dorez au lait de soja.

4

Enfournez à four chaud 210° (th. 7) pour 20 à 25 minutes, en surveillant. À la sortie du four, glissez la galette sur une grille de refroidissement. Attendez qu’elle soit complètement froide pour la couper et la déguster.