Fruits au caramel salé

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C. Laver les figues, les couper en deux dans le sens de la hauteur. Eplucher les pommes, les couper en 6 quartiers. Etaler les fruits dans un plat à gratin et enfourner pour 15 minutes. Réserver au chaud.
2. Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, mouilles avec le jus de citron et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser caraméliser 5 à 8 minutes, sans remuer avec une cuillère, mais en bougeant la casserole. Lorsque le caramel est blond foncé, ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
3. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, le disposer en dôme sur 4 assiettes de service. Garder ensuite les assiettes au frais. Au moment de servir, disposer les fruits chauds autour du fromage blanc et arroser de caramel chaud. Servir immédiatement.