1

Peler les aromates : ciseler l'échalion et hacher l'ail. Presser le citron et réserver le jus. Peler et rincer les carottes, les couper en tronçons de 5 cm, les tailler ensuite en tranches de 1/2 cm d'épaisseur puis en petits cubes. Déchirer les pleurotes de préférence en diagonale et non en suivant les lamelles.

2

Mettre les carottes dans une cocotte en verre culinaire avec 1 pincée de sel et 150 ml d'eau. Couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (750 W). Égoutter et réserver le jus de cuisson. Dans une sauteuse antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à café de margarine, ajouter les pleurotes, les saler et les faire suer 4 minutes à feu doux, tout en remuant. Retirer.

3

Essuyer la sauteuse, y chauffer le reste de margarine. Faire revenir l'échalion et les pleurotes 1 minute à feu moyen, tout en remuant. Arroser de jus de citron. Ajouter les carottes, parsemer d'ail et cuire 1 minute de plus. Verser le jus de cuisson des carottes réservé et la crème de soja, cuire 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer, incorporer le persil et la ciboulette.