1

Peler et hacher l’oignon, couper les tiges à 3 cm et les ciseler finement. Mettre le tout dans un bol avec le fromage frais et l’huile, poivrer et mélanger. Réserver 15 min au congélateur pour raffermir la préparation.

2

Couper un chapeau dans les tomates pigeon à l’extrémité la plus large, les évider délicatement avec la pointe d’un couteau puis les farcir de préparation au fromage frais. Décorer d’un grain de maïs. Placer la botte de menthe dans un verre. Enfiler les tomates sur une pique en bois et les planter dans la menthe.

3

À l’aide d’un couteau économe, tailler 6 lanières de 2 cm de large dans le concombre, les enrouler et piquer la base avec un cure-dent. Façonner 6 billes dans le fromage frais, les placer au centre, surmonter d’un grain de maïs.

4

Rincer les champignons et ôter leur pied. Ajouter 2 cuillerées à soupe de menthe ciselée dans le fromage frais, tartiner une moitié d’un petit champignon de cette préparation et recouvrir avec un autre. Préparer ainsi 6 macarons. Réserver les amuse-bouches au frais jusqu’au service.