Flan d'endives au haddock

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Eplucher les endives, les laver rapidement, les cuire à l'étouffée dans très peu d'eau salée. Bien égoutter.
2. Mettre le haddock dans une casserole d'eau froide non salée. Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser pocher 5 minutes. Bien égoutter et émietter assez grossièrement. Battre le lait avec les œufs, saler éventuellement et poivrer. Ajouter le haddock.
3. Disposer les endives dans un plat à four. Verser la préparation aux œufs et saupoudrer de gruyère. Faire cuire 40 minutes environ.