Flamiche aux moules et aux poireaux

Instructions

1. Rincer et émincer les blancs de poireaux en rondelles. Mettre les moules dans un plat en verre avec le vin blanc, couvrir et cuire 2 minutes au micro-ondes. Égoutter et réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux et les faire suer 16 minutes à feu doux, couvrir en fin de cuisson: si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Préchauffer le four à 220°C.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé et les moules. Bien mélanger. Étaler la pâte à pizza dans une tourtière sur sa feuille de cuisson. La piquer et répartir les poireaux, napper de la préparation aux oeufs et aux moules. Enfourner pour 30 minutes. Déguster chaud.