Filet mignon et sauce à la tomate et aux haricots
2
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Filet mignon de porc
500 g
Huile de colza
2 cc
Échalote
4 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Jambon blanc
100 g
Thym, frais
1 CS
Romarin, frais
1 CS
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Concentré de tomate
1 CS
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
400 g
Fond de volaille
1 CS
Eau
300 ml
Haricots blancs, cuits
255 g
Persil, frais
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Couper le filet mignon en gros morceaux de 3 cm de côté. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le filet mignon environ 5 minutes de tous les côtés. Retirer du feu.
3
Peler les échalotes et les couper en fines tranches. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson de la viande et y faire sauter les échalotes pendant 2 à 3 minutes. Presser l’ail. Ajouter les dés de jambon. Faire cuire le tout 2 minutes. Laver et secouer le thym et le romarin pour les égoutter. Les ajouter avec la feuille de laurier et le concentré de tomates. Faire sauter le tout 1 minute. Répartir le mélange de jambon dans un plat à gratin. Verser les tomates et le fond de volaille réhydraté. Poivrer. Faire cuire au milieu du four environ 15 minutes.
4
Rincer les haricots et les égoutter. Les ajouter avec le filet mignon dans le plat à gratin et cuire le tout 10 minutes. Retirer la feuille de laurier, le thym et le romarin. Incorporer 2 CS de persil. Saler et poivrer. Servir garni du reste de persil.
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