Filet mignon grillé, sauce aux mûres, écrasée de patate douce

Instructions

1. 1. Préparer une marinade avec les mûtres mixées, les baies de geniève écrasées, la feuille de laurier et le vinaigre de framboises. Recouvrir le filet mignon de marinade et réserver au frais toute la nuit. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Y cuire les patates douces au four pendant 50 mn. Retirer la peau et écrases la chair à la fourcheffe, saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. 2. Égoutter le filet mignon, filtrer la marinade et la verser dans une casserole. Faire réduire à feu doux 5 mn puis réserver hors du feu. Saler et poivrer le filet mignon, le faire griller 10 mn sur tous les côtés dans une poêle antiadhésive très chaude avec une cuillerée d'huile de tournesol. Couvrir avec du papier aluminium et laisser cuire 5 mn à couvert. Couper le filet mignon en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, napper avec une cuillerée de sauce aux mûres et servir accompagné des patates douces écrasées.