Filet de boeuf, sauce au vin rouge

Instructions

1. Vaporiser d'huile une poêle et chauffer à feu moyen-vif.
2. Frotter le filet avec le sel et le poivre. Lorsque la poêle est chaude, faire cuire le steak 4 minutes d'un côté puis le retourner le faire cuire 4 à 6 minutes de l'autre côté.
3. Retirer le steak de la poêle et le déposer sur la planche à découper. Le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes minimum.
4. Pendant que le steak repose, verser le vin dans la poêle et augmenter la chaleur. Faire réduire pendant 2 à 4 minutes en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs. Si du liquide s'échappe du filet lorsqu'il se repose, l'ajouter à la poêle. Une fois la sauce réduite, ajouter le beurre dans la poêle et bien mélanger.
5. Découper des tranches, répartir dans les assiettes, et napper de sauce. Parsemer de ciboulette hachée ou de persil et servir avec les asperges.