Filet de boeuf, sauce au vin rouge
2
Points®
Temps total: 28 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 18 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une délicieuse recette simple et très raffinée.
Ingrédients
Huile de tournesol
1 cc, en spray
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Filet de boeuf
250 g
Vin rouge, flambé ou cuit
6 CS
Beurre doux
1 cc
Ciboulette, fraîche
2 cc
Asperge
250 g, préparées et rôties ou cuites à la vapeur
Instructions
1
Vaporiser d'huile une poêle et chauffer à feu moyen-vif.
2
Frotter le filet avec le sel et le poivre. Lorsque la poêle est chaude, faire cuire le steak 4 minutes d'un côté puis le retourner le faire cuire 4 à 6 minutes de l'autre côté.
3
Retirer le steak de la poêle et le déposer sur la planche à découper. Le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes minimum.
4
Pendant que le steak repose, verser le vin dans la poêle et augmenter la chaleur. Faire réduire pendant 2 à 4 minutes en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs. Si du liquide s'échappe du filet lorsqu'il se repose, l'ajouter à la poêle. Une fois la sauce réduite, ajouter le beurre dans la poêle et bien mélanger.
5
Découper des tranches, répartir dans les assiettes, et napper de sauce. Parsemer de ciboulette hachée ou de persil et servir avec les asperges.
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