1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2

Réaliser la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, 1 cuillère à café de graines de cumin et 1 cuillère à soupe de coriandre. Assaisonner à votre goût. Réserver au frais.

3

Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Verser dans un saladier avec les lentilles corail. Ajouter l’œuf. Mélanger légèrement.

4

Incorporer la farine, le reste de la coriandre et du cumin. Saler et poivrer généreusement. Mélanger énergiquement, pour obtenir une pâte consistante. Ajouter un peu de farine si elle est trop collante.

5

Réaliser des petites boules de pâte (environ 16), en roulant entre les mains ou à la cuillère à glace.

6

Déposer les falafels sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive. Enfourner 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en retournant à mi-cuisson.

7

Servir sans attendre avec la sauce au yaourt.