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Fagotins d'asperges vertes au carpaccio

Name: Fagotins d'asperges vertes au carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Fromage blanc 0% nature; 2 cc Huile d'olive; 15 g Echalote (surgelée, hachée); 15 g Ciboulette (surgelée, hachée); 200 g Asperge (20 asperges); 0.5 cc Jus de citron; 220 g Cuisine italienne Carpaccio de bœuf (20 tranches); 150 g Salade (mâche); 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

30 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

0 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Vous connaissiez les fagots de haricots verts? Découvrez les fagots d'asperges, idéal pour une entrée!

Ingrédients

Fromage blanc 0% nature

200 g

Huile d'olive

2 cc

Echalote

15 g, (surgelée, hachée)

Ciboulette

15 g, (surgelée, hachée)

Asperge

200 g, (20 asperges)

Jus de citron

½ cc

Cuisine italienne Carpaccio de bœuf

220 g, (20 tranches)

Salade

150 g, (mâche)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

1. Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec 1 cc d'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Filmer et réserver au frais 15 minutes.
2. Égoutter les asperges, les éponger dans un papier absorbant. Dans une tasse, mélanger 1 cc d'huile d'olive avec le jus de citron concentré.
3. Étaler les tranches de carpaccio sur une planche. Les enduire du mélange au jus de citron à l'aide d'un pinceau alimentaire. Saler et poivrer. Enrouler chaque tranche autour d'une asperge.
4. Sur les assiettes de service, disposer un petit tas de mâche, le recouvrir de 5 fagotins d'asperges. Ajouter une portion de sauce au fromage blanc sur le bord de l'assiette dressée.

Notes

Pourquoi pas... réaliser les fagotins de cette façon : réunir 5 asperges et les entourer sur la longueur de 5 tranches de carpaccio.

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