Fagotins d'asperges vertes au carpaccio
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous connaissiez les fagots de haricots verts? Découvrez les fagots d'asperges, idéal pour une entrée!
Ingrédients
Fromage blanc, nature, 0% MG
200 g
Huile d'olive
2 cc
Échalote
15 g
Ciboulette, fraîche
15 g
Asperge
200 g
Jus de citron
½ cc
Cuisine française Carpaccio de bœuf, sans marinade
220 g
Salade
150 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec 1 cc d'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Filmer et réserver au frais 15 minutes.
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2. Égoutter les asperges, les éponger dans un papier absorbant. Dans une tasse, mélanger 1 cc d'huile d'olive avec le jus de citron concentré.
3
3. Étaler les tranches de carpaccio sur une planche. Les enduire du mélange au jus de citron à l'aide d'un pinceau alimentaire. Saler et poivrer. Enrouler chaque tranche autour d'une asperge.
4
4. Sur les assiettes de service, disposer un petit tas de mâche, le recouvrir de 5 fagotins d'asperges. Ajouter une portion de sauce au fromage blanc sur le bord de l'assiette dressée.
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