1

Mettre à tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

2

Prélever le zeste d'une orange non traitée à l'aide d'un couteau économe et retirer la peau blanche sous l'écorce. Presser les oranges et filtrer le jus. En mesurer 300 ml et les porter à ébullition avec le sucre, le miel et le zeste. Laisser frémir à couvert pendant 2 min puis ajouter hors du feu la feuille de gélatine égouttée. Laisser tiédir puis réfrigérer pendant au moins 2 h. Retirer le zeste et faire prendre en sorbetière.

3

Quand le sorbet est pris, en remplir des moules à esquimau. Faire prendre au congélateur.

4

Juste avant la dégustation, casser finement le chocolat et le faire fondre au four à micro-ondes en mélangeant toutes les 10 secondes. Démouler les esquimaux et verser un filet de chocolat sur chacun d'eux de façon à les marbrer.