Espadon aux fruits et légumes rôtis

Instructions

1. Préchauffer le four à 215 °C (th. 7). Couper la courge en gros cubes. Évider le coing et le couper en petits cubes. Peler la banane et la couper en petits tronçons. Serrer les morceaux de légumes dans un plat à four. Saler et ajouter 1 cc d’huile en surface des fruits et des légumes. Faire cuire 40 min. Déglacer avec le cidre 10 min avant la fi n de la cuisson. Badigeonner de moutarde 5 min avant la fi n de la cuisson.
2. Faire chauffer 2 cc d'huile une poêle-gril, saupoudrer légèrement toutes les tranches d’espadon de sel et de curcuma. Faire griller environ 5 min en retournant à mi-cuisson. Déposer quelques grains de poivre vert sur l’espadon et accompagner des légumes rôtis. Servir immédiatement.