Escalope de veau à la parisienne
2
Points®
Temps total: 22 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Champignons de Paris
250 g
Margarine, allégée 60% MG
2 cc
Échalote
1 pièce(s), ciselée
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
8 CS
Cerfeuil, frais
3 cc, ciselé
Escalope ou noix de veau
4 steak(s)
Fond de veau et de volaille
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer, sécher et émincer les champignons de Paris. Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l’échalote et les champignons 3 min, tout en remuant. Saler, poivrer, déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème. Parsemer de cerfeuil. Laisser mijoter 1 min de plus. Réserver sous un couvercle.
2
Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer les escalopes de veau de fond de veau et les poivrer. Les faire cuire 3 à 4 min de chaque côté. Verser les champignons à la crème sur un plat de service, déposer les escalopes par-dessus.
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