Duo daurade gambas au tartare mangue fenouil
1
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Dorade
6 filet(s)
Gambas
120 g, 12 pièces
Huile de sésame
2 cc
Citron vert
2 pièce(s)
Mangue
2 pièce(s), moyen
Fenouil
2 pièce(s)
Aneth, fraîche
10 g, 1 bouquet
Baies roses
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et éponger les filets de dorade. Décortiquer les gambas. Les placer dans un plat creux. Arroser d’huile de sésame et du jus des 2 citrons. Malaxer pour bien enrober les poissons et laisser mariner au frais pendant la préparation du tartare.
2
Éplucher les mangues, rincer et effeuiller les fenouils. Couper le tout en petits cubes. Ciseler l’aneth et l’ajouter à ce tartare. Parfumer de baies roses, saler, poivrer. Réserver.
3
Faire chauffer une grande poêle. Y déposer la dorade et les gambas avec leur marinade. Faire cuire à feu moyen pendant 4-5 min. Dresser dans des assiettes de service. Surmonter du tartare mangue-fenouil. Arroser du jus de cuisson. Parsemer d’aneth. Déguster de suite.
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